Как правильно собирать листья винограда для долмы?

Содержание

- Какие нужны листья для долмы?
- Как правильно собирать виноградные листья для долмы?
- Как обработать виноградные листья для долмы?
- Как закатать листья для долмы?
- Когда лучше собирать листья для долмы?
- Какие виноградные листья лучше для долмы?
- Как сохранить на зиму виноградные листья для долмы?
- Как правильно замораживать виноградные листья?
- Как можно использовать виноградные листья?
- Что делать если виноградные листья жесткие?
- Как закрыть виноградные листья в банки?
- Как хранить виноградные листья в бутылке?

Собирают листья для долмы в мае-июне, пока виноград только начал цвести. Срывать необходимо 5-7 листочек. Именно они самые вкусные В процессе подготовки листики необходимо промыть и срезать с них черенки, а потом тщательно высушить (особенно если вы будете их замораживать)

Какие нужны листья для долмы?

На долму идут листья с зеленых побегов - они тонкие и нежные. В основе блюда - бараний фарш. В начинку добавляют рис, зелень, лук, сливочное масло или курдюк.

Как правильно собирать виноградные листья для долмы?

Когда заготавливать листья винограда для долмы

заготавливают только самые мягкие и нежные листья у винограда белых сортов;
собирают недавно раскрывшиеся молодые листики, у которых прожилки ещё не огрубели;
срывают их с верхушки побега. ...
не годятся те, которые поменяли свой цвет, покрылись пятнами или вздутиями.

Как обработать виноградные листья для долмы?

Свежие листья тоже надо обработать – промыть водой и опустить на 2 минуты в кипящую воду. У виноградных листьев срезать черешки и перекрестье жестких жилочек у основания листа.

Как закатать листья для долмы?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Каждый лист срезаем без черенков, насухо протираем салфеткой смоченной в проточной воде.
По 10 листьев складываем в ровную стопку, туго закручиваем в трубочки.
Фиксируем с помощью пленки, чтобы они не развернулись.
Теперь подготовленные трубочки складываем в пластиковый контейнер и убираем в морозилку.

Когда лучше собирать листья для долмы?

Какие виноградные листья лучше для долмы?

Виноградные листья лучше брать молодые, величиной примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее - молоденькие листочки - светло-зеленого (желтоватого) цвета. Долма из старых виноградных листьев может оказаться жестковатой. Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3-5 минут.

Как сохранить на зиму виноградные листья для долмы?

Как правильно заморозить основной компонент долмы

Отберите подходящие листки винограда, хорошо промойте и просушите.
Расстелите на столе пищевую пленку, посредине выложите стопочкой 10-15 листков.
Свободным концом пленки немного прикройте один край листьев, сверните тугим рулоном.
Положите рулон в морозилку.

Как правильно замораживать виноградные листья?

Отберите листья нужного размера, обрежьте хвостики, промойте под струёй холодной воды и просушите полотенцем, или просто разложите на столе, для просушки. Подсчитайте, сколько вам нужно листьев на один раз, и сложите их по кучкам — листок на листок. После этого сверните их рулончиком и оберните их пищевой плёнкой.

Как можно использовать виноградные листья?

Область применения этого специфического продукта довольно узка – в виноградные листья заворачивают фарш (обычно мясной или рисовый) и варят, жарят, запекают, тушат, готовят на пару. Таким образом, листья винограда заменяют капусту в фаршированных блюдах.

Что делать если виноградные листья жесткие?

Если листья слишком жесткие или соленые, сложите их в кастрюлю, залейте кипятком и поварите 5 — 10 минут. Выложите листья на дуршлаг и дайте стечь воде.

Как закрыть виноградные листья в банки?

Консервированные виноградные листья

Отрезаем ножницами или отрываем черешки.
Складываем стопками по 10-20 штук. ...
Подбираем подходящую по высоте банку, устанавливаем вертикально рулоны, плотно один к другому.
Заливаем банки с виноградными листьями кипяченой водой, охлажденной до комнатной температуры или теплой.

14 июн. 2016 г.

Как хранить виноградные листья в бутылке?

Последние листочки-трубочкой ставим в горлышко бутылки и закрываем пробкой. Бутылку надо заполнить за один раз (а не постепенно),когда закроем, больше не открываем. ХРАНИТЬ в темноте, НЕ в холодильнике.

Интересные материалы: