Как сделать молд для шоколада своими руками?

Содержание

- Чем заполнить молд?
- Какой шоколад нужен для фигурок?
- Как сделать фигурки из шоколада в силиконовой форме?
- Что такое кондитерский молд?
- Что такое темперированный шоколад?
- Что такое молд для шоколада?
- Как сделать молд из глицерина и желатина?
- Как правильно залить шоколад в форму?

Чем заполнить молд?

В силиконовые молды заливают, заполняют в основном пластику, всякую обычную, жидкую, облегченную, запекаемую, застывающую. Но я вам предлагаю просто поэкспериментировать с другими "ингридиентами", которые можно залить в силиконовый молд.

Какой шоколад нужен для фигурок?

Белый и молочный шоколад плохо топится. Новичкам не стоит начинать приготовления фигурного шоколада из этого сорта. В темном шоколаде, чем выше процент какао, тем лучше топится масса. Надо выбирать горький шоколад минимум 70-75% какао в составе.

Как сделать фигурки из шоколада в силиконовой форме?

Как сделать шоколадные фигурки в силиконовой форме

Остудите шоколад до температуры 33-35 °С.
С помощью кисточки аккуратно и очень тщательно нанесите расплавленный шоколад на всю внутреннюю поверхность силиконовой формы. ...
Обработайте так и вторую половинку формы. ...
Расплавленный шоколад держите в тепле, чтобы не застыл.

13 дек. 2018 г.

Что такое кондитерский молд?

Силиконовые молды для выпечки, шоколада и мастики – важная часть кондитерского инвентаря. Это полые формы, которые в мельчайших деталях передают нужную структуру и рельеф. С помощью таких кулинарных приспособлений можно получить реалистичные фигурки одинаковой формы с четкой фактурой.

Что такое темперированный шоколад?

Темперированный шоколад имеет более высокую температуру плавления (не тает в руках), быстро застывает. У изделий появляется глянцевый блеск. Правильное темперирование позволяет избежать появление на поверхности шоколада сахарного или жирового налета.

Что такое молд для шоколада?

3D молды – это силиконовые формы, которые изготавливаются из пищевого силикона и используются для создания 3D (объемных) шоколадных фигурок для украшения тортов, капкейков, а также других десертов. ... Для приготовления 3D фигурки с помощью молда необходимо использовать темперированный шоколад.

Как сделать молд из глицерина и желатина?

Как сделать молд из желатина и глицерина

Размешайте желатин и глицерин в пропорции 50 на 50. ...
Поставьте в микроволновку для разогрева или на водяную баню. ...
Вылейте получившуюся вязкую массу в пластиковую форму (или картонную). ...
Оставляем остудится. ...
Вытаскиваем аккуратно фигурку.

1 сент. 2017 г.

Как правильно залить шоколад в форму?

Чтобы шоколад можно было легко залить в форму, он должен быть достаточно однородным и жидким. Проверьте, что его температура не превышает 28°C, в противном случае при заливке шоколадные капсулы растают. Старайтесь не делать подтеков по краям шоколадных форм, т. к.

Интересные материалы: